История индукционной плиты
Лет 15 назад для обычного российского покупателя индукционная варочная панель была своего рода заморским чудом. На нее косились с недоверием, шарахались, как от прокаженного, или с ужасом в глазах представляли себе смертельные радиационные поля, вихрящиеся вокруг каждой конфорки. С тех пор, к счастью, ситуация сильно изменилась. Например, сегодня из 10 человек, покупающих себе новую электрическую панель в салонах «Технолюкс», 9 выбирают именно индукционный принцип нагрева. И сегодня мы решили рассказать о том, как же появился на свет метод «холодной» варки.
Индукционная варка — это метод приготовления пищи, при котором используется индукционный нагрев непосредственно дна посуды. При этом дно такой посуды должно быть изготовлено из материалов, обладающих ферромагнитными свойствами, и тогда индукционный ток будет создаваться прямо в этом дне, почти мгновенно нагревая его. Если же посуда не обладает способностью намагничиваться, можно применить специальные ферромагнитные пластины, поместив их между посудой и варочной поверхностью. В этом случае, правда, КПД индукционной варки существенно снизится и не будет превышать даже показатели традиционной поверхности с нагревательными элементами типа HiLight.
Индукционная плита представляет собой катушки медной проволоки, помещенные под стеклокерамику (или под закаленное стекло, в зависимости от производителя и цены прибора). По этой проволоке течет переменный электрический ток и создает электромагнитное поле, реагирующее на ферромагнитное дно посуды. Даже первые патенты на индукционные плиты, появившиеся в начале XX века, имели тот же принцип. С этого момента и вплоть до 1970-х годов индукционный нагрев являлся больше демонстрационной технологией и использовался в основном для отжига металла в промышленных целях, но даже там не была широко распространена. На Чикагской Всемирной выставке «Век прогресса» (Chicago «Century of Progress» World's Fair) в 1933 году миру впервые была продемонстрирована технология приготовления на индукционной поверхности. А первая концепция бытовой индукционной плиты миру представила компания Frigidaire, входящая в подразделение General Motors, на гастрольной выставке GM в Северной Америке в середине 50-х годов. Во время демонстрации на этой плите кипятили чайник, положив между ним и поверхностью свернутую газету. В производство, правда, такая плита не поступила.
Научно-исследовательский центр Westinghouse Electric Corporation в Черчилль-Боро, недалеко от Питтсбурга, разработал первые современные индукционные печи в США в начале 1970-х годов. Они были впервые выставлены на всеобщее обозрение на съезде Национальной ассоциации домостроителей (National Association of Home Builders) 1971 года в Хьюстоне, штат Техас. Они были автономного типа с одной горелкой и назывались Cool Top Induction Range (Индукционная плита «Прохладная поверхность»). Она использовала параллельные транзисторы Delco Electronics, разработанные для автомобильных электронных систем зажигания, для управления током 25 кГц. Позднее из этого прибора эволюционировала первая серия под названием Cool Top 2 (CT2) Induction range. Опытно-конструкторские работы велись в том же научно-исследовательском центре, а команду возглавляли Билл Морленд и Терри Маларки. Рыночная цена такой индукционной плиты составляла 1500 долларов (примерно $9000 в пересчете на наше время). Комплект поставки включал в себя еще и высококачественную кухонную посуду, изготовленную компанией Quadraply. Посуда была многослойной и изготавливалась из высших сортов нержавеющей и углеродистой сталей и алюминия. Поверхность Cool Top 2 имела четыре конфорки мощностью около 1600 Вт каждая и производилась с 1973 по 1975 год. На смену ей пришла другая плита от производителя Sears Kenmore. Эти ранние индукционные панели имели низкую мощность, малую надежность и были довольно шумными.
Между тем Европа тоже не отставала от своих заокеанских собратьев. Первым из производителей бытовой техники, кто решился на выпуск варочной индукционной поверхности, стала немецкая компания Neff в далеком 1957 году. В рунете можно встретить много списанных друг у друга статей, в которых упоминается, что первую индукционную плиту выпустила компания AEG. Так вот это откровенная ложь, взятая «с потолка». В 1987 году компании AEG как таковой уже не было — она была признана банкротом германским судом в 1982 году. Конечно, сам бренд никуда не делся, но вот руководителям компании было точно не до новых разработок и инноваций. Конечно же, в ассортименте компании присутствовали индукционные плиты и поверхности, но появились они значительно раньше — в 1964 году. Однако, как и в случае с американскими компаниями, массовый потребитель инновационный способ приготовления не сумел оценить по достоинству ввиду высокой цены. Вплоть до 90-х годов индукционные технологии нагрева использовались в основном в промышленности. И лишь к концу XX века себестоимость производства бытовых индукционных поверхностей смогла снизиться до той отметки, которая позволяла стать доступной широкому кругу покупателей.
В настоящее время лидером по производству бытовых индукционных поверхностей является Европа. В отличие от Азии или Америки, именно этот регион всегда славился наибольшей обеспокоенностью экологией планеты и экономией ресурсов. На территории Европы, однако, лишь три компании обладают технологией производства индукционных катушек: французская компания Fagor-Brandt (в России известная по таким брендам как De Dietrich, Brandt и Fagor), немецкая компания E.G.O. (известна отечественному покупателю по бренду Blanco, который вместе с E.G.O. входит в холдинг BLANC & FISCHER, но не обладающая собственным производством бытовой техники) и испанское подразделение компании B/S/H, знаменитое своими брендами Bosch, Siemens, Neff и Gaggenau. Все остальные марки, имеющие в своем ассортименте индукционные панели или плиты, вынуждены заказывать индукторы у одного из вышеупомянутых производителей.
В ассортименте компании «Технолюкс» представлены индукционные поверхности каждого из этих трех производителей. Наши консультанты с удовольствием ответят на все ваши вопросы и помогут с выбором модели, подходящей именно вам.
